Бакконцентрат лактококков и дрожжей, сбраживающих лактозу КФК на 1000 л

Консистенция: порошкообразная однородная масса без посторонних примесей

Упаковка: герметичные пакеты из полиламинированной фольги 

Фасовка: 25 г на 1000 л

Содержание молочнокислых микроорганизмов, КОе/г: 2,5*10 000 000 000

Единица активности: 100 Е.А.

Бактериальный концентрат КТСн рекомендован для йогурта, ряженки, простокваши, простокваши «Мечниковская», обладает невязкими свойствами, придаёт продуктам мягкий вкус без излишней кислотности, а также обеспечивает высокую плотность и стабильность в хранении. Концентрат может использоваться при указанных оптимально низких и высоких температурах в зависимости от технологического графика без изменения потребительских свойств готовой продукции.

Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylaсtis, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris, Kluyveromyces marxianus subsb. marxianus

6 месяцев при температуре от +2 до +6°C
12 месяцев при температуре -16 до -20°C

Хранение после вскрытия упаковки не допускается

Кефирные продукты

Содержимое пакета следует вскрыть, соблюдая условия асептики, и внести в емкость с нормализованной молочной смесью при температуре 30-32°С. После внесения закваски смесь перемешивают 20-30 минут. Второе перемешивание производят через час после внесения концентрата 20-30 минут. При недостаточной эффективности работы мешалки емкости содержимое пакета следует растворить в небольшом количестве смеси или стерильного физиологического раствора (около 500 мл) с целью предотвращения слипания частиц порошка и равномерного распределения концентрата в объёме смеси. Продолжительность сквашивания до кислотности 60-65°Т: - при 30-32°С – 10-12 ч.

 РОДНУША. РОДНЫМ НА ЗДОРОВЬЕ!