Бакконцентрат лактококков и термофильных молочнокислых стрептококков КЛТс на 1000 л

Консистенция: порошкообразная однородная масса без посторонних примесей

Упаковка: герметичные пакеты из полиламинированной фольги 

Фасовка: на 1000 л

Содержание молочнокислых микроорганизмов, КОе/г: 2,5*10 000 000 000

Единица активности: 100 Е.А.

Бактериальный концентрат КЛТс рекомендован для производства сметаны ускоренным способом, обладает хорошими тиксотропными свойствами. Готовый продукт имеет выраженный вкус и аромат, плотную консистенцию средней вязкости. Концентрат может использоваться при указанных оптимально низких и высоких температурах в зависимости от технологического графика без изменения потребительских свойств готовой продукции

Lactococcus lactis subsp.lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp.lactis biovar diacetilactis, Streptococcus thermoрhilus

6 месяцев при температуре от +2 до +6°C
12 месяцев при температуре -16 до -20°C

Хранение после вскрытия упаковки не допускается

Для сметаны ускоренной

Содержимое пакета следует вскрыть, соблюдая условия асептики, и внести в емкость с нормализованным молоком при температуре 32-37°С. После внесения закваски смесь перемешивают 20-30 минут. Второе перемешивание производят через час после внесения концентрата 20-30 минут. При недостаточной эффективности работы мешалки емкости содержимое пакета следует растворить в небольшом количестве смеси или стерильного физиологического раствора (около 500 мл) с целью предотвращения слипания частиц порошка и равномерного распределения концентрата в объёме смеси. Продолжительность сквашивания до кислотности 60-65°Т: при 32-34°С – 8 -10 ч; при 36-37°С – 6-8 ч.

 РОДНУША. РОДНЫМ НА ЗДОРОВЬЕ!