Сухой бактериальный концентрат термофильных стрептококков КТСн
Информация
Консистенция: порошкообразная однородная масса без посторонних примесей
Упаковка: герметичные пакеты из полиламинированной фольги
Фасовка: на 500 л
Содержание молочнокислых микроорганизмов, КОе/г: 2,5*10 000 000 000
Единица активности: 50 Е.А.
Бактериальный концентрат КТСн рекомендован для йогурта, ряженки, простокваши, простокваши «Мечниковская», обладает невязкими свойствами, придаёт продуктам мягкий вкус без излишней кислотности, а также обеспечивает высокую плотность и стабильность в хранении. Концентрат может использоваться при указанных оптимально низких и высоких температурах в зависимости от технологического графика без изменения потребительских свойств готовой продукции.
Видовой состав
Streptococcus thermoрhilus
УСЛОВИЯ И СРОК ХРАНЕНИЯ
6 месяцев при температуре от +2 до +6°C
12 месяцев при температуре -16 до -20°C
Хранение после вскрытия упаковки не допускается
Назначение
Йогурт, ряженка, простокваша, простокваша «Мечниковская»
Рекомендации по внесению
Содержимое пакета следует вскрыть, соблюдая условия асептики, и внести в емкость с нормализованным молоком при температуре 37-40°С. После внесения закваски смесь перемешивают 20-30 минут. Второе перемешивание производят через час после внесения концентрата 20-30 минут. При недостаточной эффективности работы мешалки емкости содержимое пакета следует растворить в небольшом количестве смеси или стерильного физиологического раствора (около 500 мл) с целью предотвращения слипания частиц порошка и равномерного распределения концентрата в объёме смеси. Продолжительность сквашивания до кислотности 60-65°Т: при 38-40°С – 4-6 ч; при 36-37°С–6-8 ч.
РОДНУША. РОДНЫМ НА ЗДОРОВЬЕ!
