Закваска лактококков КДС

Закваска бактериальная КДс рекомендована для всех видов сметаны и сметанных продуктов, обладает вязкими свойствами и придаёт продуктам мягкий вкус без излишней кислотности. Закваска бактериальная КДс обладает высокими тиксотропными свойствами, что придает сгустку высокую плотность и стабильность в хранении.

По микробиологическим показателям продукт соответствует требованиям ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», приложение 8. Содержание молочнокислых микроорганизмов: 2,5*10 000 000 000

Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp.lactis biovar diacetilactis

6 месяцев – при температуре от +2°C до +6°C

12 месяцев – при температуре от -16°C до -20°C

Хранение после вскрытия упаковки не допускается

Сметана, сметанные продукты

Содержимое пакета следует вскрыть, соблюдая условия асептики, и внести в емкость со стерильным обезжиренным молоком при температуре 32-34°С.

Для равномерного распределения сухой закваски в объёме молока рекомендуется растворить содержимое пакета в небольшом количестве (приблизительно 10-20 куб.см) физиологического раствора комнатной температуры, а затем внести в молоко и перемешать. температуре 32-34°С

Пакет рассчитан на 1000 мл (1 л) стерильного обезжиренного молока. 

Продолжительность восстановления: - при 32-34°С – 10-12 часов.

Полученная закваска может быть использована для приготовления 100 л производственной закваски или для заквашивания 100 л нормализованной молочной смеси.

Продолжительность сквашивания до кислотности 60-65°Т: - при 30-32°С – 8 -10 часов; - при 34-36°С – 6-8 часов;

 РОДНУША. РОДНЫМ НА ЗДОРОВЬЕ!