Закваска лактококков ЛТ

Бактериальная закваска Лт рекомендована для производства творога, творога зерненого, простокваши обыкновенной, ацидофилина (как компонент в закваске). Закваска Лт может быть использован при производстве творога кислотным и кислотно-сычужным способом. Полученный сгусток обладает хорошими синеретическими свойствами. Продукты, выработанные с использованием закваски Лт, имеют выраженный вкус и аромат.

По микробиологическим показателям продукт соответствует требованиям ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», приложение 8. Содержание молочнокислых микроорганизмов: 2,5*10 000 000 000

Lactococcus lactis subsp.lactis, Lactococcus lactis subsp.lactis biovar diacetilactis с добавлением или без добавления lactococcus lactis subsp. cremoris

6 месяцев – при температуре от +2°C до +6°C

12 месяцев – при температуре от -16°C до -20°C

Хранение после вскрытия упаковки не допускается

Творог, творог зерненый, простокваша, ацидофилин

Содержимое пакета следует вскрыть, соблюдая условия асептики, и внести в емкость со стерильным обезжиренным молоком при температуре 30-32°С, тщательно перемешать.

Для равномерного распределения закваски рекомендуется растворить порошок в 20-30 мл физиологического раствора или стерильного молока и затем внести в основной объём молока.

Пакет рассчитан на 1000 мл (1 л) стерильного обезжиренного молока.

Продолжительность восстановления: - при 30-32°С – 15-18 часов.

Полученная закваска может быть использована для приготовления 100 л производственной закваски или для заквашивания 100 л нормализован-ной молочной смеси.

Время сквашивания после восстановления – 10-12 ч

 РОДНУША. РОДНЫМ НА ЗДОРОВЬЕ!