ЗАКВАСКА БАКТЕРИАЛЬНАЯ ТЕРМОФИЛЬНЫХ МОЛОЧНОКИСЛЫХ СТРЕПТОКОККОВ ТВп
Информация
Закваска бактериальная ТВп рекомендована для кисломолочных продуктов, обладает вязкими свойствами и придаёт продуктам мягкий вкус без излишней кислотности. Закваска бактериальная ТВп обладает высокими тиксотропными свойствами, что придает сгустку высокую плотность и стабильность в хранении. Закваска может использоваться при указанных оптимально низких и высоких температурах в зависимости от технологического графика без изменения потребительских свойств готовой продукции.
По микробиологическим показателям продукт соответствует требованиям ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», приложение 8. Содержание молочнокислых микроорганизмов: 2,5*10 000 000 000
Видовой состав
Streptococcus thermoрhilus
УСЛОВИЯ И СРОК ХРАНЕНИЯ
6 месяцев – при температуре от +2°C до +6°C
12 месяцев – при температуре от -16°C до -20°C
Хранение после вскрытия упаковки не допускается
Назначение
Простокваша, варенец, ряженка
Рекомендации по внесению
Содержимое пакета следует вскрыть, соблюдая условия асептики, и внести в емкость со стерильным обезжиренным молоком при температуре 37-40°С.
Для равномерного распределения сухой закваски в объёме молока рекомендуется растворить содержимое пакета в небольшом количестве (приблизительно 10-20 куб.см) физиологического раствора комнатной температуры, а затем внести в молоко и перемешать.
Пакет рассчитан на 1000 мл (1 л) стерильного обезжиренного молока.
Продолжительность восстановления: - при 37-40°С – 12-14 часов.
Полученная закваска может быть использована для приготовления 100 л производственной закваски или для заквашивания 100 л нормализованной молочной смеси.
Продолжительность сквашивания до кислотности 60-65°Т: при 37-40°С – 4 -5 часов; - при 34-36°С – 6-8 часов.
РОДНУША. РОДНЫМ НА ЗДОРОВЬЕ!
